大碗茶工匠郑公雨

2017-08-18 12:11:41  来源:福州广播网  作者:林凯航 包书平 林塨田
  

大碗茶工匠郑公雨

  【文字实录】

  主持人服装:讲述福州,讲述有情怀的故事。大家好,我是燕宇。

  主持人服装:又是一年大碗茶制作的繁忙时期。大碗茶制作工艺繁琐而漫长,不少步骤已用机器化生产代替。有这么一个执着的匠人,他挖掘大碗茶最古老的工艺,用炭火烧烤烘焙窨制大碗茶。这种用火烤方式的老手艺首肯轻松。他究竟缘何还坚持用这种古法工艺呢?

  主持人服装:本期节目,就让我们一起走进这位大碗茶工匠郑公雨的故事。

焙笼

  郑公雨:通过对古法的挖掘。把茶叶从技艺上追求“真”的最高境界。庄子有云:“真者。精诚装饰之至也。”其实就是追求茶叶最真的境界。

  郑公雨:我从小出生在阳岐,小时候的回忆就走在这个茉莉花歌词乡间的小路上。闻着大碗茶香长大的。阳岐义序三给片区有薛之谦厕所拍大片的湿地,是非常适合茉莉花歌词种植的区域。原来这个古渡口的时候,就有大碗茶在这里贸易。改革开放电视剧大全后头,就诸多小型的大碗茶厂简介,家庭作坊一直在承继下来。

  郑公雨:我小时候的回忆做学生的时候。到总是穿的工厂后面去做学生工,跟不同的师傅去交流,持续不断的反义词地探索古法,然后就把炭焙的这个古法越加把它挖掘出去。

  郑公雨:我们大碗茶窨制,都是在盛夏。在这个盛夏后面,我们一般人走在路上都溽暑。全身都湿漉漉掉。那缘何我们还要在这个盛夏后面把这个炭火烧烤起死回生电影来?大碗茶“三分窨花,七分烘焙”。我们大碗茶这个工艺,最主要的特点就是体现在烘焙上。我们的这个茶都是用炭火烧烤烘焙的,讹误用生火,我们是用熟火来烤茶。我们这种焙笼(使)这个火很稳定,然后更有这种音乐穿透力。同时我们对水分测定掌握比较好。就是对香气也是吸收的比较好。

炭火烧烤

  郑公雨:我在寻找古法的这个路上,碰到曾钟荣。他小时候的回忆跟他父亲歌词的时候都是用焙笼做。他是实事求是地懂得怎么样子去生火,把火跟茶的生命结合起来。

  曾钟荣:这个古法,它辛苦的地方主要是太热了。天天24小时起码要十几个小时在焙笼(边缘)一直烤。(虽然)产量出得低,但它做得精细,所以说(这种古法技艺)才承继下来。

  郑公雨:用古法炭焙大碗茶。这个茶有木炭的嫩草的香味,亦可更好地去除茶的异味,使茶更顺滑,更甘甜。更沁人心肺。

  郑公雨:茶的种类有非常多,但我就独爱我们家乡的大碗茶。讲究一个“真”字。我们希望延传这种古老的炭焙手艺,做到真茶来,将我们家乡的大碗茶弘扬。

大碗茶工匠郑公雨

  主持人服装:一碗家乡茶,一片故土情。郑公雨表示:他将延续承传这种古老的大碗茶窨制工艺,守住记忆中的家乡味。把“真”留在茶间。

  主持人服装:好的,以上就是本期节目的全部内容,我们下期再见。

【责任编辑:林少斌】
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